葡萄「石頭果」（石葡萄）是一種因授粉受精不良引起的假性結果現象。在開花期因焚風、強降雨、低溫或忽冷忽熱氣候，導致授粉不良，形成「假性結果」的無籽畸形小果。這類果實呈無籽狀態、長不大、顆粒大小不一、外觀堅硬如石，且成熟後口感硬澀，，通常會造成產量大幅減產，需透過疏果移除，嚴重影響果農收入。
葡萄（石頭果）/ （假性結果）
- 形成原因： 花期天候不佳（如連續下雨、低溫）導致受精不良，果實出現「單偽結果」（Parthenocarpy），即不用受精即可結果，但果實內無種子。
- 外觀特徵： 果粒遠小於正常葡萄，串形疏散、大小不均，像石頭一樣硬，俗稱「石葡萄」。
- 影響： 嚴重影響葡萄品質，無法銷售，造成嚴重農損。
- 常見地區與品種： 台灣苗栗卓蘭、台中等地區的巨峰葡萄，在夏果期易受此氣候因素影響。
(資料來源：https://growingfruit.org/)
(資料來源：https://growingfruit.org/)
假性著果的成因
葡萄的假性著果（Pseudo-setting），在生理學上通常與**「單性結實」（Parthenocarpy）或「敗育性種子結實」**（Stenospermocarpy）有關。簡單來說，就是果實雖然掛在了樹上，但沒有經過正常的受精發育過程，或者受精後胚胎中途停止發育。
這會導致果穗上出現大量長不大的「小粒果」（俗稱公葡萄、殭屍果），嚴重影響產量與品質。其成因主要可以歸納為以下幾點：
1. 授粉與受精障礙（核心原因）
這是最常見的誘因。當花粉無法正常萌發或花粉管無法到達胚珠時，果實就無法正常發育。
- 花粉活力差： 某些品種（特別是四倍體品種）本身花粉畸形率高。
- 氣候因素：
- 低溫陰雨： 花期遇到連續降雨，花冠（花帽）無法正常脫落，導致花粉被雨水淋濕失去活力，或阻礙昆蟲授粉。
- 高溫乾燥： 超過 的高溫會使柱頭黏液乾涸，花粉無法萌發。
2. 營養競爭（樹體生理失調）
葡萄在開花期，營養生長（長枝葉）與生殖生長（開花結果）會劇烈競爭養分。
- 氮肥過多： 如果前期氮肥施用過量，枝條生長太旺（徒長），養分會優先供應給頂端的嫩頭，導致花蕾營養不足，胚珠發育不良，進而引發假性著果。
- 微量元素缺乏：
- 缺硼： 硼是促進花粉萌發和花粉管伸長的重要元素。缺硼會導致「花而不實」，是造成假性小粒果的主因之一。
- 缺鋅： 鋅與生長素合成有關，缺鋅會使果穗發育受阻，形成大量無核小果。
3. 品種特性（遺傳因素）
- 四倍體品種： 如前所述，四倍體（如巨峰）遺傳穩定性較差，胚珠發育不全的比例較高，天生就比二倍體品種更容易出現假性著果。
- 無核品種： 某些無核品種（如無核白）本身就是透過「敗育性種子結實」發育的，這是它們的特性，但在管理不當時，果粒會變得極小。
4. 植物生長調節劑使用不當
農民有時會使用赤黴素（GA3）來進行保果或無核化處理。
- 濃度不對： 如果濃度太高或噴施時間不對，會干擾正常的受精過程，導致果粒雖然留住了，但因為缺乏內源激素支撐，發育成了長不大的假性果。
5. 樹勢過弱或過重修剪
- 樹勢太弱： 樹體貯藏養分不足（去年落葉早、產量過高），導致花芽分化品質差。
- 修剪過重： 導致根系與地上部平衡破壞，刺激新梢瘋長，搶奪花序養分。
總結：如何減少假性著果？
- 花期控水控氮： 避免枝條徒長。
- 補充微量元素： 開花前後噴施奈斯鈣鎂硼與新促花王。
- 人工輔助： 進行花序整形，剔除發育不良的小花；在花期適度「摘心」（掐掉新梢頂端），強迫養分回流到花序。
- 改善通風： 確保花帽能順利脫落。
